R148 Gegrillter Chicoree Ceasar Salat

Der Salat, der nicht ganz so gesund wie seine Kollegen ist … aber genauso lecker. Wir sind sowieso keine Freunde vom Kalorienzählen, aber der Ruf des „ungesunden“ Salats eilt dem Ceasar Salad schließlich voraus. Damit der Römersalat nicht allein schlecht da steht, haben wir seinen Kumpel Chicoree eingeladen. Mit Öl sparen wir auch nicht bei den Croûtons – hach, wie gut die Wohnung nach diesem Salat nach Knoblauch riecht! Wer veganen Parmesan zu Hause hat, kann ihn natürlich gern benutzen, wir fanden den Salat jedoch auch ohne sehr lecker.

Eine wichtige Sache zuletzt: Worcestershiresauce ist normalerweise nicht vegan, nicht mal vegetarisch, denn oft werden darin Sardellen verarbeitet. Es gibt jedoch bereits einige vegane Saucen im Supermarkt oder online zu finden.

R148 Gegrillter Chicoree Ceasar Salat
R148 Gegrillter Chicoree Ceasar Salat
R148 Gegrillter Chicoree Ceasar Salat
R148 Gegrillter Chicoree Ceasar Salat

Gegrillter Chicoree Caesar Salad

4 Portionen 25 Minuten

Zutaten

FÜR DEN SALAT

  • 2 Chicoree
  • 2 Römersalat
  • 1 Avocado
  • 1 Handvoll rote, kernlose Weintrauben

FÜR DIE CROÛTONS

  • 3 EL Knoblauchöl
  • 1 EL vegane Butter (geschmolzen)
  • 3 Weißbrot-Scheiben

FÜR DAS DRESSING

  • 100 g Seidentofu
  • 50 g Cashews (mind. 30 Min. in warmem Wasser eingeweicht)
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 TL vegane Worcestershiresauce
  • 2 TL Agavendicksaft
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf
  • 2 EL Senfkörner
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung

  1. Wir starten mit den Croûtons, denn die müssen in den Ofen. Verrührt geschmolzene Butter und Knoblauchöl in einer mittelgroßen Schüssel. Schneidet Weißbrot-Scheiben in Würfel und gebt sie in die Schüssel. Vermengt alles sorgfältig, damit jeder Würfel Brot mit der Butter-Öl-Mischung mariniert wird. Danach die Brotwürfel auf ein Backblech mit Backpapier verteilen und im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind (und eure Wohnung nach Knoblauch riecht, huchs). Danach aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
  2. In der Zwischenzeit könnt ihr mit einem Stabmixer alle Zutaten für das Dressing pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Den Strunk vom Chicoree und Römersalat hauchdünn mit einem scharfen Messer abschneiden. Beide halbieren mit etwas Olivenöl bestreichen und in einer Grillpfanne etwa 5 Minuten anbraten, bis sie Grillstreifen haben (ihr könnt es natürlich auch in einer normalen Pfanne machen).
  4. Zeit zum Servieren. Entweder serviert ihr den Salat im ganzen mit Dressing und Croutons oder wählt die „rustikale" Variante in der Schüssel. Dafür könnt ihr den gegrillten Salat grob kleinschneiden, die Avocado in Würfel schneiden und dazugeben.
  5. Weintrauben waschen und ebenfalls in die Schüssel geben. Alles gut vermengen und mit Croûtons und Dressing servieren.
R148 Gegrillter Chicoree Ceasar Salat
R148 Gegrillter Chicoree Ceasar Salat
R148 Gegrillter Chicoree Ceasar Salat
R148 Gegrillter Chicoree Ceasar Salat
Julia Justus
Julia Justus

Julia Justus hat eine große Vorliebe für Tacos und ist förmlich süchtig nach Edamame. An einem perfekten Sonntag gibt's bei ihr Lasagne.