R54 Veganer Erdbeerkuchen mit Minze

Egal was du machst, dieser Kuchen wird dir gelingen! Wieso? Weil er einfach kinderleicht ist. Wirklich! Kinderleicht! Ein bisschen zusammenrühren, ein bisschen aufschlagen und fertig. Das schaffen selbst die größten Backmuffel der Welt. Wir haben diesen Kuchen mit zum Grillen genommen und es gab an diesem lauen Sommerbaend wirklich nichts, nichts schöneres als dieser perfekte Biscuitboden mit frischer, süßer Sahne und Erdbeeren. Schluchz, Schleck.

R54 Veganer Erdbeerkuchen mit Minze
R54 Veganer Erdbeerkuchen mit Minze
R54 Veganer Erdbeerkuchen mit Minze

Veganer Biskuitteig

1 kleiner Kuchen 45 Minuten

Zutaten

  • 225 g Mehl
  • 170 g Zucker
  • 250 ml Sprudelwasser
  • 50 ml pflanzliches Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitung

  1. Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  2. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Vanillinzucker und Backpulver verrühren.
  3. Anschließend das Öl und das Mineralwasser dazugeben und nur noch kurz unterrühren.
  4. Eine Kuchenform einfetten und den Teig hineingeben.
  5. Bei einer kleinen Kuchenform (14 - 16cm Durchmesser) für 30 - 40 Minuten backen. Bei einer größeren Form (18 - 20cm Durchmesser) nur 20-30 Minuten backen.
  6. Mit einem Stäbchen testen, ob der Teig durch ist. Danach weiterverarbeiten.

Veganer Erdbeerkuchen mit Sahne & Minze

12 Stücke 20 Minuten

Zutaten

  • 1 Biskuitteig (Rezept auf dem Blog)
  • 1 Schale Erdbeeren
  • 1 Bund Minze
  • 200 ml vegane, aufschlagbare Sahne (zB Schlagfix)
  • 2 Sahnesteif
  • 2 Vanillinzucker

Anleitung

  1. Den Biskuitteig nach Anleitung zubereiten, backen und komplett abkühlen lassen.
  2. Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen. Abschmecken mit dem Vanillinzucker. Danach direkt kaltstellen.
  3. Die Erdbeeren waschen und halbieren oder vierteln.
  4. Minze waschen und 3/4 von dem Bund klein hacken.
  5. Sobald der Kuchen komplett ausgekühlt ist, mit der Sahne bestreichen.
  6. Die gehackte Minze darauf verteilen.
  7. Nun mit den Erdbeeren toppen und mit den restlichen Minzblättern dekorieren.
  8. Nun am besten für 3-4 Stunden durchziehen und nochmals erkalten lassen.
R54 Veganer Erdbeerkuchen mit Minze
R54 Veganer Erdbeerkuchen mit Minze
Isa Zucker
Isa Zucker

Isa Zucker liebt Kuchen und Kartoffelsalat. An einem perfekten Sonntag gibt's bei ihr warme Waffeln und hausgemachte Limo.