R110 Spekulatiuskuchen mit gekochten Birnen

Ihr habt euch sicherlich schon den Bauch mit Keksen und Lebkuchen vollgeschlagen. Uns egal, denn jetzt kommt Kuchen und für den solltet ihr Platz frei schaufeln. Schiebt Gulasch und Suppe nach rechts und links denn ein kleines, softes und krümeliges Stück Spekulatiuskuchen möchte sich seinen Platz in euren Bauch bahnen. Ihr braucht für diesen Kuchen keine komplizierten Küchengeräte, ein Mixer und ein Kochtopf wären jedoch von Vorteil. Auch super: ihr könnt euren Spekulatiuskuchen ganz einfach schon am Abend zuvor oder am morgen vorbereiten und am Abend in wenigen Minuten dekorieren und servieren. Schlau!

R110 Spekulatiuskuchen mit gekochten Birnen
R110 Spekulatiuskuchen mit gekochten Birnen
R110 Spekulatiuskuchen mit gekochten Birnen

Veganer Spekulatiuskuchen mit gekochten Zimt-Birnen

12 Stücken 90 Minuten

Zutaten

Spekulatiuskuchen

  • 170 g Mehl
  • 50 g Spekulatiuskekse
  • 150 g Zucker
  • 150 g vegane Butter
  • 4 EL Apfelmuß
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 120 ml vegane Milch
  • 2 EL Spekulatiusgewürz

GEKOCHTE BIRNEN

  • 3 Birnen
  • 2 Zimtstange
  • 2 EL Zucker
  • 3 Nelken
  • 1 Schuss Rotwein (optional)

DEKORATION

  • 200 ml vegane Sahne (zum Aufschlagen)
  • 1 Packung Sahnesteif
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 2 Spekulatiuskekse

Anleitung

DER KUCHENTEIG

  1. Zuerst machen wir aus unseren Spekulatiuskeksen Mehl. Dafür gebt ihr die Kekse in eine Plastiktüte und rollt sie mit dem Nudelholz klein, bis sie mini-krümelig sind.
  2. Für den Kuchenteig nun alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Also: Spekulatiuskrümel, Mehl, Zucker, Backpulver und Spekulatius-Gewürz.
  3. Die vegane Butter in kleine Stücken schneiden, in den Teig geben und unterkneten.
  4. Die Milch nach und nach hinzugeben und zu einem klebrigen Teig verarbeiten.
  5. Eine Kuchenform mit veganer Butter oder Öl einfetten und 1 EL Mehl hinzugeben und die Form ausklopfen, sodass die komplette Form eine helle weisse Mehlschicht bekommt.
  6. Den Teig nun hineingeben und bei 180°C 50 Minuten backen oder bis er goldbraun ist und den Stäbchentest übersteht.

DIE GEKOCHTEN BIRNEN

  1. Birnen schälen. Wer will kann sie auch entkernen.
  2. Legt die Birnen nun in einen Topf und bedeckt sie mit Wasser.
  3. Zimtstangen, Zucker, Nelken und wer will einen Schluck Wein, hinzugeben und für 15-20 Minuten leicht köcheln lassen. Je nach Dicke der Birnen kann das variieren. Die Birnen sollten zum Schluss weich sein, aber nicht überkocht.
  4. Mit einem Messer könnt ihr testen, ob die Birnen schon weich genug ist. Wenn ihr es sehr leicht rein- und rausziehen könnt, können die Birnen vom Herd. Die Birnen anschließend mit einem Tuch etwas abtupfen.

DEKORATION

  1. Den Kuchen aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
  2. Mit aufgeschlagener Sahne (ihr könnt auch flüßige helle oder dunkle Schokolade nehmen) bestreichen und den Birnen und zerkrümelten Spekulatiuskeksen garnieren.
R110 Spekulatiuskuchen mit gekochten Birnen
R110 Spekulatiuskuchen mit gekochten Birnen
Isa Zucker
Isa Zucker

Isa Zucker liebt Kuchen und Kartoffelsalat. An einem perfekten Sonntag gibt's bei ihr warme Waffeln und hausgemachte Limo.