R211 Creamy Mushroom Ragout with Rice

What is more beautiful than autumn? Walking around for hours, drinking thousand litres of tea and lying on the couch the whole sunday. We are definitely fans of this season! From september on we eat comfy food daily and since mushrooms are springing up everywhere, we enjoy them as often as we can. For your next dinner, we recommend this vegan creamy Mushroom Ragout with rice.

R211 Creamy Mushroom Ragout with Rice
R211 Creamy Mushroom Ragout with Rice
R211 Creamy Mushroom Ragout with Rice

Creamy Mushroom Ragout with Rice

2 servings 30 minutes

Ingredients

  • 2 tbsp plantbased oil
  • 1 garlic clove
  • 1 onion
  • 250 g (8.8 oz) mushrooms
  • 100 g (3.5 oz) king oyster mushroom
  • 100 g (3.5 oz) shiitake
  • 1/4 leek
  • 1-2 thyme
  • 200 ml (0.8 cup) cream
  • 200 ml (0.8 cup) veggie stock
  • 50 ml (0.2 cup) white wine
  • salt, pepper, pinch of sugar, nutmeg
  • lemon juice
  • 1/2 bunch of parsley
  • 1 cup of basmati rice

Instructions

  1. Einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und den Reis nach Packungsanleitung abkochen.
  2. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden.
  3. Die Pilze mit einem feuchten Tuch säubern, Stielenden entfernen und halbieren oder vierteln.
  4. Eine große, tiefe Pfanne mit Öl erhitzen. Pilze hinzugeben und 3 Minuten darin braten. Anschließend Zwiebel, Lauch und Knoblauch hinzugeben und nochmals 2 Minuten braten.
  5. Mit der Gemüsebrühe und einem Schluck Weißwein ablöschen und 5 Minuten die Flüßigkeit etwas verkochen lassen. Nun Sahne hinzugeben bis die Konsistenz passt. Noch weiter bubbeln lassen.
  6. Thymian und Petersilie waschen und trocken schütteln. Einen Zweig Thymian entnadeln und die Petersilienblätter vom Stiel befreien und etwas hacken. Hinzugeben!
  7. Nun mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, etwas Zitronensaft und Muskatnuss abschmecken. Mit dem Reis servieren.
R211 Creamy Mushroom Ragout with Rice
R211 Creamy Mushroom Ragout with Rice
Isa Zucker
Isa Zucker

Isa Zucker loves cake and potato salad. On a perfect sunday she wants to eat fresh waffles and homemade lemonade.