Kohlrabischnitzel mit Gurkensalat

My Tasty Enemy: In unserer Serie „My Tasty Enemy“ stellen wir uns unseren kulinarischen Feinden in der Küche. Julia kann Ananas, Rosenkohl und Chicoree nicht leiden, Isa mag Kohlrabi, Mango und Radieschen so gar nicht. Werden wir dennoch Rezepte finden, in denen uns diese Zutaten schmecken? Hier findest du alle bisherigen Rezepte.

Dass Isa schon etwas länger gegen ihren Tasty Enemy, den Kohlrabi, ankämpft, wisst ihr. Einfach ist es eben nicht. Das bisher größte Problem ist und bleibt der fiese Gestank der Knolle. Doch clever wie Isa ist, kocht sie die Knolle nicht nur, sondern paniert sie auch gleich zweimal. So verschwindet der stinkige Eigengeruch und der Kohlrabi wird knusprig, was das Zeug hält. Toll, Isa ist glücklich! Und wisst ihr was? Seitdem wir dieses Rezept fotografiert haben, hat sich Isa aus eigenen Stücken noch mal Kohlrabi gekauft und die Schnitzel zubereitet. Den Kohlrabi können wir nun getrost von der Liste streichen.

Veganer Gurkensalat

3-4 kleine Portionen
15 Minuten

Zutaten

  • 1 Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Kräuteressig
  • 1 EL Öl
  • 3 EL Sojasahne
  • 1 EL Agavendicksaft
  • 15 g frischer Dill
  • Salz & Pfeffer

Zubereitung

  1. Eine Gurke waschen und in Scheiben schneiden und in einer Schüssel schon mal mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Das ganze lasst ihr 5 Minuten stehen und gießt danach das ausgetretene Wasser ab.
  2. Den Dill waschen und fein hacken. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Halbringe schneiden.
  3. In einer kleinen Schüssel Kräuteressig, Öl, Sojasahne und einen Schuss Agavendicksaft vermengen. Wenn sich die Flüßigkeiten nicht verbinden, dann diese für ein paar Sekunden pürieren. Denn Dill mit einem Löffel unterrühren.
  4. Die Gurkenscheiben und die Zwiebel mit dem Dressing verrühren und nochmals mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft abschmecken.

Vegane Kohlrabischnitzel

8 kleine Schnitzel (für 3-4 Personen)
30 Minuten

Zutaten

Kohlrabischnitzel

  • 2 kleine Kohlrabi
  • 2-3 EL Senf
  • Salz & Pfeffer
  • Muskatnuss & Paprikapulver
  • 150 g Semmelbrösel
  • 150 ml Sojamilch
  • 100 g Mehl
  • viel Öl (zB Rapsöl, Sonnenblumenöl)
  • 1 Zitrone

Zubereitung

Vorbereiten

  1. Eine tiefe Pfanne mit 5 cm hoch Wasser füllen, leicht salzen und zum kochen bringen.
  2. Kohlrabi schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Aus einem Kohlrabi bekommt ihr etwa 4 Scheiben.
  3. Kohlrabischeiben für 4-5 Minuten im Wasser köcheln lassen, sodass sie etwas weicher werden.
  4. Die Kohlrabischeiben heraus nehmen und trocken tupfen.
  5. Nun guuuut würzen! Zuerst die Scheiben mit etwas Senf einschmieren, danach mit Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss und Paprikapulver nachwürzen.

Panieren

  1. Eine Panierstraße vorbereiten: 3 tiefe Teller nehmen und jeweils mit pflanzlicher Milch, Mehl und Paniermehl befüllen.
  2. Zuerst kommt jede Kohlrabischeibe ins Mehl, damit die Panade gut hält. Dann in Sojamilch und direkt danach in Semmelbröseln wenden. Das wäre die erste Runde, aber da doppelt paniert besser hält, kommt euer Schnitzel nochmal in Sojamilch und auch nochmal in die Semmelbrösel.
  3. Nun eine Pfanne mit viel Öl erhitzen und jedes Schnitzel 5 Minuten darin goldbraun braten von beiden Seiten.
Zucker ↦ Jagdwurst Donut
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