R 117 Vegane Poutine

Perfekt gegen den Neujahrs-Kater. Hallo 2017, wir freuen uns auf dich! Aber vielleicht wacht der eine oder andere heute mit einem kleinen Kater auf. Und selbst wenn nicht – vielleicht erwischt euch der Kater später in diesem Jahr und dann werdet ihr sehr froh sein, dieses super Rezept zu kennen. Poutine ist ein beliebtes Rezept in Kanada, das man dort easypeasy in Fast-Food-Läden bekommt und eignet sich einfach perfekt für die Katerbekämpfung. Seid bereit für selbstgemachte Pommes, veganen Käse und Bratensauce. Uh yes.

R 117 Vegane Poutine
R 117 Vegane Poutine
R 117 Vegane Poutine

Vegane Poutine

2 Portionen 1 Stunde

Zutaten

FÜR DIE POMMES

  • 500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • Olivenöl
  • 500 ml Wasser
  • 1 EL Salz

FÜR DAS POMMESGEWÜRZ

  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Curry
  • 0.5 TL Kreuzkümmel
  • 0.5 TL Knoblauchpulver
  • 0.5 TL Zwiebelpulver

AUSSERDEM

  • veganer Käse

FÜR DIE BRATENSAUCE

  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Mehl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml veganer Rotwein
  • 1 Lorbeerblatt
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitung

  1. Kartoffeln schälen und in kleine Stifte schneiden, je dünner, desto krosser die Pommes!
  2. Die Kartoffel-Stifte mit Salzwasser übergießen, 5 Minuten stehen lassen, abtrocknen und mit Öl einreiben.
  3. Alle Zutaten für das Pommes-Gewürz in einem Mörser klein mörsern, die Gewürzmischung zu den Pommes geben und sie damit gut einreiben.
  4. Jetzt habt ihr 2 Möglichkeiten: Ihr könnt die Pommes entweder doppelt frittieren oder ab in den Backofen schieben.
  5. Für Variante Ofen legt ihr die Pommes einfach auf ein Backblech mit Backpapier. Am besten sollten sie ordentlich nebeneinander und nicht übereinander liegen, damit sie wirklich kross werden. Bei 180 Grad für mindestens 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  6. Für Variante Frittieren erhitzt ihr Frittieröl in einem Topf auf 160°C. Frittiert eure Pommes nach und nach, es sollten nicht zu viele Kartoffelstifte gleichzeitig im Fett brutzeln. Tropft die Pommes danach auf einem Teller mit Küchenpapier ab. Wenn ihr eine Runde durch seid, erhitzt ihr das Öl auf 180 Grad und frittiert eure Pommes ein zweites Mal. So werden sie superknusprig.
  7. Bereitet eine schnelle Bratensauce zu. Dafür eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einem kleinen Topf mit etwas Öl glasig braten. Mehl dazu geben, 2 Minuten mitbraten lassen und nach und nach mit Gemüsebrühe ablöschen. Dabei immer rühren, damit die Sauce nicht klumpig wird. Wenn die Gemüsebrühe komplett verbraucht ist, Rotwein und ein Lorbeerblatt dazugeben und das ganze so lang köcheln lassen, bis ihr die gewünschte Saucenkonsistenz erreicht habt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  8. Zeit fürs Anrichten! Auf den Teller kommen eure Pommes, danach Käse und zum Schluss begießt ihr alles mit Bratensauce.
R 117 Vegane Poutine
R 117 Vegane Poutine
Julia Justus
Julia Justus

Julia Justus hat eine große Vorliebe für Tacos und ist förmlich süchtig nach Edamame. An einem perfekten Sonntag gibt's bei ihr Lasagne.