R21 Veganer Kartoffelsalat

Der beste Kartoffelsalat der Welt

Der Weg in die Gurkenrelish-Abhängigkeit führt direkt an diesem Kartoffelsalat vorbei. Glaubt mir, ihr wollt nie wieder anderen Kartoffelsalat essen. Zum ersten Mal habe ich dieses Rezept auf „Hot For Food“ gefunden und danach ein bisschen dran geschraubt. Auf der letzten Silvesterparty wurde er zum „besten Kartoffelsalat, den ich je gegessen habe“ auserkoren. Yay! Im Originalrezept kommt Sellerie in den Salat. Bei mir kommt Sellerie eher auf die nächste „Tasty Enemy“-Liste. Ihr braucht nicht viele Zutaten dafür aber vegane Mayo und Gurkenrelish. Beides gibt’s mittlerweile auch in vielen Supermärkten. Zumindest die Mayo könnt ihr aber auf jedenfall selber machen. Normalerweise wird Kartoffelsalat ja noch leckerer, wenn ihr ihn ein paar Stunden ziehen lasst, aber in diesem Fall müsst ihr gar nicht warten, denn lauwarm schmeckt er gigantisch!

R21 Veganer Kartoffelsalat
R21 Veganer Kartoffelsalat

Der beste Kartoffelsalat der Welt

eine große Schüssel
1 Stunde

Zutaten

Für die Kartoffeln:

  • 800 g kleine Kartoffeln
  • Olivenöl, Salz und Pfeffer

Für das Dressing:

  • 250 g vegane Mayo
  • 100 g Gurkenrelish
  • 1 Gurke
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • ein paar Gewürzgurken
  • 2 TL Dijon Senf
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 Bund Dill

Ausserdem:

  • optional: 1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung

  1. Wenn ihr gute Kartoffeln kauft, müsst ihr sie nicht mal schälen, sondern wascht sie einfach gut ab, halbiert sie und reibt sie mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer ein.
  2. Legt eure Kartoffelstücken auf ein Backblech oder in eine Auflaufform und lasst sie bei 200°C so lang im Ofen braten, bis sie innen weich und außen kross sind. Das dauert in etwas 30-40 Minuten.
  3. In der Zwischenzeit verrührt ihr alle Zutaten für das Dressing. Dafür Zwiebel schälen und klein würfeln, Gurke waschen und klein schneiden und Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Dill waschen, hacken und ebenfalls unterrühren.
  4. Die Kartoffeln nach dem Backen etwa 5-10 Minuten abkühlen lassen. Im Anschluss mit dem Dressing vermischen. Optional den Schnittlauch waschen, fein hacken und den Salat damit toppen. Noch lauwarm servieren.
R21 Veganer Kartoffelsalat
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