EM SPECIAL: Frankreich - vegane Quiche Lorraine

Halbfinale gegen den Gastgeber? Kein Problem! Wir stärken uns mit diesen französischen Quiche Lorraine und sind gerüstet gegen das nächste Elfmeterschießen, wenn es denn sein muss. Ei und Sahne erstzen wir keck mit Tofu und holen uns mit dem Räucheraroma den nötigen speckigen Geschmack an Bord. Außerdem machen wir nicht eine große Quiche, sondern viele kleine, sodass es sich vor dem Fernseher besser snacken lässt. Wer sich unsicher ist, wegen der Tofufüllung: keine Angst! Schmeckt man zum Schluss kaum und wird prima schnittfest.

Vegane Mini Quiche Lorraine

15 kleine Quiches
1 Stunde

Zutaten

FÜR DEN TEIG

  • 300 g Mehl (Typ 450 oder 550)
  • 1 TL Salz
  • 180 g kalte vegane Butter
  • 5 EL kaltes Wasser

Für die Füllung

  • 300 g geräucherter Tofu
  • 300 g Tofu
  • 300 g pflanzlicher Joghurt (Natur)
  • 2 EL Maisstärke
  • 1 Stange Lauch (ca. 200 g)
  • 1 rote Zwiebel
  • 6 EL Olivenöl
  • 100g veganer Käse fein gerieben
  • 1 EL Kurkuma
  • 1 Prise Muskatnuss
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Für den Quicheteig alle Zutaten mit einem Knethaken verrühren.
  2. Eure Förmchen einfetten und mit Mehl bestreuen.
  3. Den Quicheteig in 15 Kugeln teilen und jede Kugel auf einer bemehlten Unterfläche ausrollen. Die Förmchen mit dem Teig auslegen und mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Für die Füllung den Tofu und 150g des geräucherten Tofus würfeln und mit dem Joghurt pürieren. Öl, Maisstärke, Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Kurkuma dazugeben und unterrühren.
  5. Den Launch und die rote Zwiebel in Ringe schneiden und in einer Pfanne anschwitzen lassen. Sobald alles schön weich ist zum Tofu unterrühren. Die restlichen 150 g Räuchertofu in einer Pfanne scharf anbraten und anschließend unterheben.
  6. Die Füllung nun in den Förmchen verteilen. Käse drüber streuen und für 30 Minuten in den Ofen bei 190°C backen.
Zucker ↦ Jagdwurst Donut
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