R326 Einfaches, fruchtiges Rotkraut

Einfaches, fruchtiges Rotkraut

Wenn wir an Weihnachten denken, dann schwirren Knödel, Rouladen und viel Rotkraut in unserem Kopf umher. Aber auch die ständige Frage, wieso man eigentlich nur an Weihnachten das rote Kraut zubereitet. Ein großer Fehler, wenn man uns fragt.

Bei der Zubereitung von Rotkraut müsst ihr gar nicht viel beachten. Plant euch genug Zeit ein, um das Rotkraut schön weich zu kochen und verzichtet ja nicht auf Nelken, Lorbeerblätter oder das Johannisbeergelee. Ihr könnt Rotkraut übrigens auch schon toll vorbereiten und am Abend einfach noch mal kurz im Topf erwärmen.

R326 Einfaches, fruchtiges Rotkraut

Einfaches, fruchtiges Rotkraut

4 Portionen
90 Minuten

Zutaten

  • 500 g Rotkohl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Apfel
  • 3 EL Weißweinessig
  • 2 EL Zucker
  • 100 g Johannisbeergelee
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Nelken
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pflanzenöl zum Braten

Zubereitung

  1. Den Strunk vom Rotkohl entfernen, die äußeren Blätter falls nötig entfernen und den Rotkohl in feine Streifen schneiden. Je feiner die Rotkohlstreifen geschnitten sind, desto schneller sind sie später gar. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Apfel waschen, entkernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

  2. Pflanzenöl im einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebelwürfel anbraten, bis sie glasig sind. Rotkohl hinzugeben und weitere ca. 5 Minuten braten.

  3. Weißweinessig, Zucker, Johannisbeergelee, Lorbeerblatt und Nelken dazugeben und den Rotkohl mindestens 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen – dabei immer wieder umrühren.

Tipp: Es gibt kleine Beutel, in die ihr Lorbeerblatt und Nelken legen könnt, damit ihr sie am Ende nicht suchen müsst, sondern ganz einfach wieder herausnehmen könnt.

  1. Nun auch die Apfelwürfel hinzugeben und weitere 30-60 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist, aber noch leichten Biss hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nicht vergessen, die Nelken und das Lorbeerblatt vor dem Servieren herauszunehmen.
R326 Einfaches, fruchtiges Rotkraut
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