R326 Einfaches, fruchtiges Rotkraut

Einfaches, fruchtiges Rotkraut

Wenn wir an Weihnachten denken, dann schwirren Knödel, Rouladen und viel Rotkraut in unserem Kopf umher. Aber auch die ständige Frage, wieso man eigentlich nur an Weihnachten das rote Kraut zubereitet. Ein großer Fehler, wenn man uns fragt.

Bei der Zubereitung von Rotkraut müsst ihr gar nicht viel beachten. Plant euch genug Zeit ein, um das Rotkraut schön weich zu kochen und verzichtet ja nicht auf Nelken, Lorbeerblätter oder das Johannisbeergelee. Ihr könnt Rotkraut übrigens auch schon toll vorbereiten und am Abend einfach noch mal kurz im Topf erwärmen.

R326 Einfaches, fruchtiges Rotkraut

Einfaches, fruchtiges Rotkraut

4 Portionen
90 Minuten

Zutaten

  • 500 g Rotkohl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Apfel
  • pflanzliches Öl
  • 3 EL Weißwein-Essig
  • 2 EL Zucker
  • 100 g Johannisbeer-Gelee
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Nelken

Zubereitung

  1. Rotkohl waschen, den Strunk entfernen, die äußere Schicht gegebenenfalls abnehmen und in feine Streifen schneiden.
  2. Zwiebeln schälen und würfeln. Apfel waschen, entkernen und fein würfeln.
  3. In einem beschichteten Topf Öl erhitzen und die Zwiebelwürfel braten, bis sie glasig sind. Den Rotkohl hinzugeben und weitere 5 Minuten braten.
  4. Weißwein-Essig, Zucker, Johannisbeer-Gelee, Lorbeerblatt und Nelken Gewürze ebenfalls hinzugeben und den Rotkohl für mindestens 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Je feiner die Rotkohlstreifen geschnitten sind, desto schneller geht es.

Tipp: Es gibt kleine Beutel, in die ihr Lorbeerblatt und Nelken legen könnt, damit ihr sie am Ende nicht suchen müsst, sondern ganz einfach wieder herausnehmen könnt.

  1. Nun auch die Apfelwürfel hinzugeben und weitere 30 bis 60 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl schön weich ist, aber noch leichten Biss hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nicht vergessen, die Nelken und das Lorbeerblatt vor dem Servieren herauszunehmen.
R326 Einfaches, fruchtiges Rotkraut
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