Taco mit gebackener Avocado & Limetten-Dip

Name: Taco mit gebackener Avocado & Limetten-Dip
Total time: 30 min
Yield: 6 Tacos
Ingredients: 6 weiche Tacos; FÜR DIE FÜLLUNG; 2 Avocado; 1 Papaya; 150 ml pflanzliche Milch; 150 g Semmelbrösel; Schwarzer Sesam; Koriander; FÜR DEN DIP; 1 Limette (Saft); 250 g pflanzlicher Joghurt; Salz, Pfeffer

Ein Rezept von Julia Justus

Wir haben ein großes Herz für Tacos und lieben es, mit ihnen zu experimentieren. Neben Klassikern wie Fischtacos (in vegan, natürlich!), Tostadas oder Taquitos kommen bei uns auch koreanische Tacos, Ramen Tacos, Pfifferling Tacos oder sogar Schokoladentacos auf den Tisch. Alle bisherigen Taco-Rezepte findest du hier.

Heute landen unsere Avocados im Ofen, es gibt Gebackene Avocados! Uuh ja, richtig gelesen. Denn gebackene Avocado schmecken super UND dazu noch leicht knusprig. Wenn ihr sie im Ofen macht und nicht in der Pfanne mit Öl bratet, spart ihr ein bisschen Fett. Zur Erfrischung gibt’s Papaya und Limetten-Sojajoghurt, der in 10 Sekunden fertig ist. Toll! Schwarzen Sesam kauft ihr übrigens am besten im Asia-Markt, dort gibt’s ihn deutlich günstiger als im Supermarkt. Los geht’s!

Taco mit gebackener Avocado & Limetten-Dip

6 Tacos

30 Minuten

Zutaten

6 weiche Tacos

FÜR DIE FÜLLUNG

2 Avocado
1 Papaya
150 ml pflanzliche Milch
150 g Semmelbrösel
Schwarzer Sesam
Koriander

FÜR DEN DIP

1 Limette (Saft)
250 g pflanzlicher Joghurt
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Avocado schälen, Kern entfernen und in Streifen schneiden.
In zwei kleinen Schüsseln bereitet ihr alles fürs Panieren vor. In eine Schüssel füllt ihr pflanzliche Milch, in die andere Semmelbrösel. Legt eure Avocado-Scheiben erst in die Milch und wälzt sie dann rundum in Semmelbröseln.
Wenn alle Avocado-Scheiben paniert sind, legt ihr sie auf Backpapier auf ein Backblecht und lasst sie im Ofen bei etwa 150°C für 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit könnt ihr alles weitere vorbereiten. Papaya schälen und in Streifen schneiden. Koriander waschen und zurechtschneiden. Für den Dip verrührt ihr den Joghurt mit dem Limettensaft und schmeckt mit Salz und Pfeffer ab.
Sobald die Avocado fertig ist, bestreicht ihr einen Taco mit eurem Dip. Danach kommen Avocado und Papaya abwechselnd darauf. Mit Koriander und schwarzem Sesam toppen.