No-Bake Dattel-Schoko-Brownies mit Pistazien

In unseren Backrezepten landet häufig Zucker – manch eine*r sagt sogar zu viel davon, aber hey, wir heißen schließlich Zucker&Jagdwurst. Drum könnte es doch eher erstaunen, dass Zucker im heutigen Rezept nicht in der Zutatenliste auftaucht, oder? Aber wir haben euch und euren Wunsch nach zuckerärmeren Rezepten gehört, es dauert eben nur manchmal etwas länger in der Umsetzung, weil wir vom Ergebnis natürlich wollen, dass es uns dennoch überzeugt und genauso lecker ist. Nach ein paar Runden Tüfteln präsentieren wir euch heute daher ganz glücklich und stolz diese Dattel-Schoko-Brownies, die kuchig-köstlich schmecken, für die ihr aber nur fünf Zutaten und nicht mal einen Ofen braucht. 

Diese 5 Zutaten braucht ihr dafür

Für den Teig wandern Datteln, Nüsse eurer Wahl, Schokolade und eine Prise Salz in den Mixer, der die meiste Arbeit übernimmt. Damit das Ergebnis aber nicht trocken, sondern wirklich kuchen-mäßig wird, solltet ihr die Datteln davor erstmal 10–15 Minuten in heißem Wasser einweichen lassen. Wir sind wie gesagt ein paar Runden beim Testkochen gelaufen und dieser kleine Extraschritt war wirklich der Gamechanger für uns. Die Dattel-Nuss-Schicht toppen wir noch mit einer samtig-cremigen Ganache aus Schokolade und veganer Sahne. So könnt ihr die Brownies auch direkt schon essen, aber wer einen Extra-Crunch will, darf gern noch ein paar gehackte Pistazien und Meersalzflocken darüberstreuen. 

Warum eigentlich Datteln?

Datteln sind von Natur aus süß, liefern Energie und stecken voller Ballaststoffe, Antioxidantien und Vitamine. In vielen Kulturen der Anbau-Regionen wie beispielsweise Nordafrika oder der arabischen Halbinsel haben Datteln daher traditionell auch über die Küche hinaus einen festen Platz. Zum Beispiel werden sie oft von Schwangeren gegessen oder bei Fieber als Hausmittel genutzt, denn sie gelten als entzündungshemmend und antibakteriell.

Bei uns übernehmen sie aber nicht nur die Aufgabe, den Brownies Süße zu geben, sondern sind die Basis für die Teigschicht. Es gibt übrigens hunderte verschiedene Dattelsorten, die sich in Geschmack, Größe und Konsistenz unterscheiden. Am bekanntesten sind die Medjool-Dattel, auch „Königsdattel“ genannt, und die Deglet Nour, die „Finger des Lichts“.

Das A und O für die besten Brownies? Schokolade!

Da Schokolade eine der Hauptzutat unserer Brownies ist, ist es hier ganz besonders wichtig, zu einer guten Schokolade zu greifen. Wir benutzten die Feine Bitter Dattelsüße 80 % von VIVANI. Was sie perfekt für dieses Rezept macht? Sie kommt ganz ohne Kristallzucker aus und wird stattdessen ausschließlich mit gemahlenen Datteln gesüßt. Wie alle Schokoladen von VIVANI werden auch für sie ausschließlich bio-zertifizierte Rohstoffe verwendet. Lange nach ihr suchen müsst ihr aber glücklicherweise nicht, denn seit Kurzem gibt es sie auch bei dm.

Welche Nüsse passen am besten?

Ganz ehrlich: Hier könnt ihr nach Geschmack gehen. Walnüsse bringen eine leicht herbe Note mit, Mandeln machen die Schicht etwas milder und Haselnüsse harmonieren besonders gut mit Schokolade. Ihr könnt sie natürlich auch mischen, daher nehmt einfach, was gerade in eurem Vorratsschrank steht.

Wenn ihr Lust auf mehr Rezepte ohne Backen habt, dann schaut auch mal bei unserer No-Bake Schoko-Dattel-Tarte vorbei.