Verliebt in veganes Karamell! Es ist schon verrückt, was es so für tolle Zutaten auf der Welt gibt. Und wir wissen von den meisten tollen Dingen nicht mal, dass sie existieren. Und dann plötzlich entdecken wir sie und fragen uns, wie man eigentlich bisher ohne sie überleben konnte. Genau so erging es mir, als ich das erste mal mit Kokosblütenzucker herumhantierte. Ihr findet ihn in den großen Bio-Supermarktketten; auch einige normalen Supermärkte haben ihn schon. Nicht erschrecken: Kokosblütenzucker ist recht teuer. Aber wenn es sich lohnt, in etwas zu investieren, dann in diesen braunen und schon von Natur aus karamellig-duftenden Himmel. Das simpelste, das man mit ihm machen kann, ist wohl dieser Karamell-Dip. Ihr werdet ihn lieben, ich verspreche es mit den klebrigsten Zuckerversprechungen, die ich geben kann. Amen!

Veganes Karamell

250 ml
15 Minuten

Zutaten

  • 125 g Kokosnusszucker
  • 120 ml Kokosnussmilch
  • Prise Salz
  • optional: 1 Vanilleschote

Zubereitung

  1. Optional: Die Vanilleschote halbieren und auskratzen.
  2. Alle Zutaten in eine Pfanne oder einen Topf geben und bei mittlerer Hitze verrühren und aufkochen lassen. Zuerst sollte die Masse cremig sein und durch die Hitze nach und nach flüßiger und weicher werden. Sobald sie kocht, ist sie so flüßig wie Milch.
  3. Für 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis ihr eine schöne cremige Konsistenz habt. Lasst das ganze so lange köcheln, bis ihr mit der Konsistenz zufrieden seid.
  4. Anschließend abkühlen lassen und noch warm verwenden. Das Karamell dickt anschließend noch etwas nach.

    Dieses Karamell-Rezept eignet sich toll als Dip für Nachspeisen oder für das Übergießen / Verzieren eines Kuchens. Bei der Kokosmilchdose könnt ihr entweder die dicke obere Schicht nutzen oder auch den „flüssigeren“ Bestandteil, also das Kokosmilchwasser, was sich oft am Boden der Kokosmilchdose absetzt. Das wirkt sich natürlich auf die Konsistenz aus. Wenn ihr eine dickliche Konsistenz wollt, nehmt lieber die cremige, obere Schicht.

Zucker ↦ Jagdwurst Donut
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