Einfach & Gelingsicher: Vegane Zimtschnecken

Es gibt 10.000 Versionen Zimtschnecken zu machen. Klar, dass da die Entscheidung, welche Zimtschnecken man denn nun macht, irgendwie total schwer fällt. Wir bleiben gerne bei den Klassikern und versuchen diese so leicht und gelingsicher wie möglich für euch aufzuschreiben. Nur eben vegan.

Für den Oktober dürft ihr euch somit diese veganen Zimtschnecken auf den Zettel schreiben und danach glücklich und froh auf der Couch rumrollen. Wir hatten zufälligerweise noch flüßige Schokolade von einem anderen Rezept über und haben die einfach mal drüber gekippt. Hupsi! Passt aber auch prima.

R201 Einfach & Gelingsicher: Vegane Zimtschnecken
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Veganer Hefeteig

1 Portion
30 Minuten (+ mindestens 2 Stunden Wartezeit)

Zutaten

  • 1 Würfel frische Hefe
  • 375 ml warmes Wasser
  • 1 EL brauner Zucker
  • 600 g Mehl
  • 1 TL Salz
  • 40 g Kokosnussöl

Zubereitung

  1. In einer Schüssel die zerbröselte Hefe, mit dem braunen Zucker und dem lauwarmen Wasser mischen. Das Wasser sollte nicht zu heiß sein (nur lauwarm!). Lasst das ganze für 10 Minuten stehen. Die Hefe sollte quellen und an die Wasseroberfläche aufsteigen.
  2. Das Kokosnussöl erhitzen, sodass es flüßig ist. Es sollte aber ebenfalls nicht zu heiß sein. Dazugeben, genauso wie das Salz.
  3. Nun nach und nach 400 g Mehl unterkneten. Der Teig sollte noch sehr klebrig sein.
  4. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für eine Stunde gehen lassen. Nach einer Stunde, sollte der Teig gut aufgegangen sein und auf der Oberfläche des Teigs sollten viele Blasen zu sehen sein.
  5. Nun nochmals 200 g Mehl hinzugeben und unterkneten. Jetzt solltet ihr auch eine Kugel formen können. Nochmal eine Stunde gehen lassen an einem sehr warmen Platz. Der Teig sollte nochmals aufgehen. Jetzt könnt ihr ihn weiterverwenden.
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12 Zimtrollen
30 Minuten (+ 2 Stunden Ruhezeit + 40 Minuten Backzeit)

Zutaten

Für den Teig:

  • 1 veganer Hefeteig (siehe Rezept oben)
  • vegane Butter zum Einfetten
  • Mehl zum Bestäuben

Für die Füllung:

  • 140 g vegane Butter
  • 100 g brauner Zucker
  • 3-4 EL Zimt

Für die den Zuckerguss:

  • 150 g Puderzucker
  • 2 EL kaltes Wasser
  • 1 Zitrone (Saft)
  • Vanilleextrakt

Zubereitung

Vorbereitungen

  1. Den Hefeteig nach dem Rezept auf unserem Blog zubereiten.

Füllung

  1. Die vegane Butter aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur weich werden lassen. Zucker und Zimt vermischen, zur weichen veganen Butter geben und gut vermengen.

Rollen & Backen

  1. Die Form, in der die Zimtschnecken gebacken werden, mit veganer Butter einfetten. Sobald der Hefeteig aufgegangen ist, etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen und den Teig darauf zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 40x30 cm).

  2. Die weiche vegane Zucker-Zimt-Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.Anschließend von der langen Seite aus eng zu einer langen Rolle aufrollen.

  3. Die Rolle nun in ca. 10-12 gleich große Stücke teilen. Das geht entweder mit einem Messer oder mit einem Küchengarn, das ihr unter den Teig schiebt und dann die Garnenden über dem Teig jeweils in die entgegengesetze Richtung zieht. Die einzelnen Schnecken in die eingefettete Backform legen und nochmal 30 Minuten gehen lassen. Parallel dazu den Ofen auf 180°C (Ober-Unterhitze) vorheizen.

  4. Die Zimtschnecken bei 180°C (Ober-Unterhitze) ca. 30-40 Minuten backen.

Zuckerguss

  1. In der Zwischenzeit den Zuckerguss anrühren. Dafür Puderzucker, kaltes Wasser, Zitronensaft und etwas Vanilleextrakt mit einem Schneebesen verrühren. Wer mag, kann ihn entweder über die noch warmen oder auch auskühlten Zimtschnecken gießen.
R201 Einfach & Gelingsicher: Vegane Zimtschnecken
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