Um gleich mal klaren Tisch zu machen (und weil wir wetten könnten, dass ihr euch das auch schon gefragt habt): Es gibt keinen Unterschied zwischen Marillen und Aprikosen. Ausschließlich im bayrischen und österreichischen Raum nennt man Aprikose nicht Aprikose, sondern Marille. Marillenknödel sind also eine typisch-österreichische Speise, die traditionell Marillenknödel genannt wird und nicht Aprikosenknödel. Puh, jetzt wissen wir es aber ganz genau!

Von Juli bis September habt ihr Zeit die kleinen Aprikosen auf einen Kuchen zu legen oder sie einfach so aus der Hand zu naschen. Wem das zu langweilig ist, der darf die kleinen orangenen Früchtchen heute in Teig einwickeln, mit warmer Butter übergießen und mit knusprigen Semmelbröseln toppen. Räumt euren Magen also frei für die kleinen, süßen Knödel, es lohnt sich!

Vegane Marillenknödel

2 Portionen
30 Minuten (+60 Minuten Wartezeit)

Zutaten

Marillenknödel

Semmelbrösel

Süße Butter

Zubereitung

Marillenknödel

  1. Die Butter in einem Topf kurz erwärmen, bis sie geschmolzen ist.
  2. Alle Zutaten, also die geschmolzene, pflanzliche Butter, den pflanzlichen Quark, das Mehl, den Gries, das Apfelmuß und den Agavendicksaft für den Teig in einer Schüssel verkneten und für eine Stunde ruhen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Aprikosen waschen und mit dem Ende eines Rührlöffels entkernen.
  4. Nun jede Aprikose mit Teig umhüllen. Mit Hilfe von Mehl ist der Teig weniger klebrig und lässt sich vollständig um die Aprikosen legen.
  5. Einen kleinen Topf mit gesalzenem Wasser erhitzen und die Knödel für 15-20 Minuten darin vorsichtig kochen.

Semmelbrösel

  1. In einer weiteren Pfanne die pflanzliche Butter für die Semmelbrösel etwas zerlassen und die Brösel darin braten.
  2. Den Agavendicksaft hinzugeben und kurz karamellisieren lassen.
  3. In einem kleinen Topf die süße Butter anrühren. Dafür Butter und Agavendicksaft verrühren und schmelzen lassen.
  4. Die Knödel mit den Bröseln und der geschmolzenen, süßen Butter servieren und mit etwas Puderzucker toppen.

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