Vegane, einfache Rhabarber-Tarte

Wir nähern uns in klitzekleinen Schritten dem Sommer. Die ersten Vorboten erreichen uns im April und heißen Spargel und Rhabarber. Mit ihnen fängt die kulinarische Vielfalt auf den Märkten wieder an, bis sie sich im August mit frischen Kirschen wieder von uns verabschiedet. Bis dahin gilt es so viel wie möglich mit den Stängelchen zuzubereiten, denn anders als Äpfel, Birnen und Co. sind sie nicht das ganze Jahr über erhältlich. Wir zeigen euch also ein simples und super einfaches Rezept für eine vegane Rhabarber-Tarte.

Die Tarte ist super simpel aufgebaut. Der Boden ist ein klassischer Mürbeteig, der nur aus Mehl, Zucker und Butter besteht. Darauf geben wir eine leicht gesüßte Quarkcreme, die ich aber sehr simpel gelassen habe. Normalerweise könnte man etwas Zitronenabrieb hinzufügen, allerdings ist der Rhabarber meist so sauer, dass ihr gar keine zusätzliche Säure benötigt. Das Muster für die Tarte könnt ihr natürlich selber bestimmen! Beispielsweise könntet ihr die Stücken auch in einer Art Spirale anordnen oder den Rhabarber in Streifen schneiden. Lasst eurer Kreativität freien Lauf – wir sind uns sicher, dass eure Tarte ganz, ganz hübsch aussehen wird!

Vegane, einfache Rhabarber-Tarte

1 Tarte (12 Stücke)
30 Minuten (+ 60 Minuten Wartezeit)

Zutaten

Mürbeteig

  • 250 g Weizenmehl
  • 125 g vegane Butter
  • 75 g Zucker
  • kaltes Wasser nach Bedarf

Quarkschicht

  • 400 g veganer Quark
  • 15 g Stärke
  • 50 ml Agavendicksaft

Rhabarber

  • 300 g Rhabarber

Zubereitung

  1. Weizenmehl und Zucker in einer großen Schüssel vermischen.
  2. Die kalte vegane Butter in Flocken darübergeben und mit kalten Händen verkneten.
  3. Etwas Eiswasser (oder sehr kaltes Wasser) dazugeben und knetet bis ein geschmeidiger Teig entsteht.
  4. Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen.
  5. In der Zwischenzeit die Creme vorbereiten. Dafür Quark, Speisestärke und Agavendicksaft in einer Schüssek glatt rühren.
  6. Den Rhabarber waschen, die Enden entfernen, die Stängel längs halbieren und in gleichgroße Stücken schneiden.
  7. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
  8. Eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser einfetten. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und ausrollen.
  9. Die Tarteform mit dem Teig auskleiden und die Quarkcreme darauf gleichmäßig verteilen.
  10. Nun die Rhabarberstücken auf der Quarkcreme platzieren und nach Wunsch ein Muster auslegen.
  11. Die Tarte für 30 bis 40 Minuten in den Ofen geben und bei 180°C Umluft auf mittlerer Schiene backen.
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