Vegane Chocolate Chip Cookies
Chocolate Chip Cookies sind die mit Abstand beliebtesten Kekse auf dieser Welt. Das wissen wir, das wisst ihr, das wissen wir alle. Doch was die Konsistenz der Cookies angeht, gehen die Meinungen auseinander …
Hier im Büro sind wir ganz klar Team „softe Cookies”. Aber traumhaft weiche Kekse zu backen, die auch nach mehreren Stunden nicht hart werden, ist gar nicht mal so einfach. Glücklicherweise haben wir das perfekte Rezept in der Schublade rumliegen, das wir euch heute zeigen wollen. Es ist simpel und perfekt geeignet, wenn ihr nicht besonders viel Zeit habt.
Denn einfacher geht es wirklich nicht: Einfach alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen, Schokodrops unterheben und schon könnt ihr eure Kekse formen. Achtet darauf, backstabile Schokotropfen zu verwenden, sodass sie beim Backen nicht verlaufen.
Jetzt heißt es abwarten. Wenn ihr die Kekse nach 20 Minuten aus dem Ofen holt, sollten sie noch sehr weich sein. Für die perfekte Form könnt ihr sie nun noch mit einem Pfannenwender leicht andrücken.
Lasst die Kekse nach dem Backen am besten 10 Minuten abkühlen und nehmt sie erst dann vom Backblech, damit sie nicht zerbrechen. Oder ihr macht es wie unsere Werkstudentin Anni, schnappt euch eine Gabel und futtert sie direkt vom Blech! Frisch aus dem Ofen schmecken die Kekse nämlich besonders gut.
Vegane Chocolate Chip Cookies
Zutaten
- 200 g Weizenmehl (Type 405) oder Dinkelmehl (Type 603)
- 90 g Zucker
- 125 g vegane Butter
- 8 g (1.5 TL) Vanillezucker
- 5 g (1 TL) Backpulver
- 2 EL Apfelmus
- 150 g Schokodrops (backstabil)
- 1 Prise Salz
Zubereitung
In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, vegane Butter, Salz, Vanillezucker, Backpulver und Apfelmus miteinander vermengen. Die Schokodrops nun ebenfalls untermischen.
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Aus dem Teig 18 Kugeln à 40 g formen und auf zwei Backblechen mit etwas Abstand je neun Kugeln verteilen.
Die Kekse 12 Minuten backen. Wenn ihr sie aus dem Ofen nehmt, sollten sie nicht knusprig, sondern noch sehr weich sein. Nach Wunsch mit einem Pfannenwender etwas plattdrücken. Die Kekse auf dem Backblech etwa 10 Minuten abkühlen lassen und erst dann vorsichtig herunternehmen.
