Vegane Weihnachtsbaum-Kekse
Ausstecher sind die wohl einfachsten und bekanntesten Kekse, die wir kennen. Aus gerade einmal drei Zutaten entsteht der Teig, der nach dem Backen meist (und vor allem zusammen mit Kindern) in Zuckerguss und geschmolzener Schokolade ertränkt wird. Aber stop! Aus simplen Ausstechern könnt ihr nämlich noch viel mehr machen als „nur” willkürliche Formen – ihr braucht nur ein Konzept!
Und genau das liefern wir euch heute! Unser Konzept sieht so aus, dass wir kleine Weihnachtsbäume und Christbaumkugeln backen, die wir im Anschluss ganz fein und grazil dekorieren. Aus einem simplen Mürbeteig stechen wir die entsprechenden Formen aus, aus denen wiederum ein kleines Loch ausgestochen wird. So backen wir unseren eigenen Weihnachtsbaumschmuck, denn am Ende fädeln wir einen Faden durch den Keks und können sie tatsächlich an den Baum hängen. Ein Baum am Baum – genial! Unsere Kekse dekorieren wir vorher mit eingefärbtem Zuckerguss und den passenden veganen Streuseln.
Allerdings gibt es hier zwei große Ausrufezeichen, die ihr ihm Hinterkopf haben solltet bei der Planung des Rezepts! Nummer eins: Lebensmittelfarben sind nicht immer vegan! Schuld daran ist E120, ein roter Farbstoff, der aus Tieren, genauer genommen Schildläusen, hergestellt wird. Nummer zwei, ja, auch Streusel sind nicht immer vegan! Hier spielt allerdings nicht nur E120 eine wichtige Rolle, sondern auch Bienenwachs, mit dem Streusel oft überzogen werden, damit sie schön glänzen. Auf der sicheren Seite seid ihr also, wenn ihr direkt Streusel kauft, die eindeutig als vegan gekennzeichnet werden. Ha! Und jetzt haben wir einen spitzen Tipp für euch: Wir haben unseren eigenen veganen Streuselmix „Konfettiiiii“ in Zusammenarbeit mit Super Streusel umgesetzt! Diese Streusel sind nicht nur garantiert vegan, sondern auch bio und perfekt abgestimmt auf unsere Weihnachtsbaum-Kekse.
Den Streuselmix haben wir exklusiv für unseren Zucker&Jagdwurst-Adventskalender 2022 entwickelt und produziert, weshalb ihr ihn leider nicht kaufen könnt. Wenn ihr allerdings einen unserer 3.000 Adventskalender ergattert habt, dann kommt hier das absolut perfekte Rezept für euch. Aber hier kommt noch ein kleiner Wermutstropfen für alle, die den Kalender und somit auch den Streuselmix nicht bekommen haben: Im Online-Shop von Super Streusel findet ihr natürlich noch viele weitere vegane Sorten in den unterschiedlichsten Formen und Farben. Tobt euch aus!
Vegane Weihnachtsbaum-Kekse
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 100 g Zucker
- 200 g kalte vegane Butter
- kaltes Wasser nach Bedarf
Für die Dekoration:
- Puderzucker
- pflanzliche Milch
- vegane Lebensmittelfarben
- veganer Streusel Mix (z. B. „Konfettiiiii” von Super Streusel)
Zubereitung
Weizenmehl und Zucker in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte pflanzliche Butter in kleine Würfel schneiden, dazu geben und mit kalten Händen verkneten. Gegebenenfalls kaltes Wasser hinzugeben, bis sich eine geschmeidige Teigkugel formen lässt. Den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Auf einer bemehlten Unterfläche den Teig ausrollen und Weihnachtsbäume und -kugeln ausstechen. Anschließend aus jedem Baum und jeder Kugel noch ein kleines Loch ausstechen, durch welche wir später die Fäden ziehen. Die Ausstecher auf ein Backblech mit Backpapier legen und im vorgeheizten Ofenca. 8-10 Minuten backen.
Während die Kekse auskühlen, den Zuckerguss vorbereiten. Dafür den Puderzucker mit pflanzlicher Milch glatt rühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht. Diese nach Wunsch einfärben (z. B. grün für die Bäume oder gelb für die Kugeln). Die abgekühlten Ausstecher mit Zuckerguss und dem veganen Streuselmix dekorieren und im Anschluss an den Weihnachtsbaum hängen.
