Vegane Zigarren-Börek mit Spinat

Wenn es um türklische Spezialitäten geht, haben wir euch ja schon das ein oder andere Rezept gezeigt – unsere vegane Pide mit Hackfleisch zum Beispiel. Heute zeigen wir euch einen Klassiker, der sich prima für euer nächstes Partybüffet eignet.

Die türkischen „Sigara böreği“ sind gefüllte und meist frittierte Teigröllchen, die es in vielen türkischen Imbissen zu kaufen gibt. Die Füllung besteht meist aus Hackfleisch, Spinat-Käse oder Kartoffel. Also nicht unbedingt vegan, obwohl die dreieckigen Yufka-Teigblätter schon ganz ohne tierischen Zutaten auskommen, cool!

Für eine schnelle und einfache Variante, die ihr zur nächsten Party mitbringen könnt, haben wir die Yufka-Teigblätter mit einer Spinatfüllung ausgestattet und sie einfach in den Ofen gepackt. Das macht sie ebenfalls super knusprig. Yufka-Teigblätter bekommt ihr in vielen türkischen, aber auch in vielen regulären Supermärkten. Der einzige Unterschied ist zumeist die Form, die nicht mehr dreieckig, sondern viereckig ist. Je nach Größe der viereckigen Teigblätter ist es sinnvoll die Blätter längs zu halbieren. Ansonsten erhaltet ihr sehr lange Zigarrenbörek, die später schwierig zu essen sind. Eine optimale Größe ist ca. 10-15 cm Länge. Aber macht euch keine Sorgen, denn die Form der Blätter macht diesem köstlichem Snack gar nichts aus. Ha!

Vegane Zigarren-Börek mit Spinat

20-25 Zigarren-Börek
40 Minuten

Zutaten

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 400 g frischer Babyspinat (oder Blattspinat)
  • 3 EL pflanzliches Öl
  • 3-4 EL pflanzlicher Joghurt*
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Muskatpulver
  • 10-12 Yufkablätter (min. 1 Pck)
  • 4-5 EL pflanzliche Milch*

Zubereitung

  1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
  2. Den Spinat gegebenfalls von dicken Stielen befreien und gründlich waschen.
  3. Eine hohe Pfanne mit pflanzlichem Öl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen.
  4. Den Spinat hinzugeben und mit geschlossenem Deckel 3-4 Minuten zusammen fallen lassen.
  5. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Den pflanzlichen Joghurt hinzugeben, abschmecken und vom Herd nehmen
  6. Die Yufkablätter gegebenfalls halbieren, 1-2 EL der Füllung auf der kurzen Seite des Blattes verteilen und aufrollen. Mit allen Yufkablättern so vorgehen, bis die Füllung verbraucht ist. Alle Rollen auf einem Backblech mit Backpapier platzieren. Mit etwas pflanzlicher Milch bestreichen.
  7. Die Zigarrenbörek für 15 Minuten bei 180°C backen bis sie knusprig-braun sind.

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