Vegane Kürbisbrownies
Unser Rezept für vegane Schokoladenbrownies ist eines unserer absoluten Klassiker. Ob zum Geburtstag, zur Grillparty oder als Dessert zu festlichen Abendessen: Die Brownies lassen sich auf jegliche Weise kombinieren, abändern und servieren, sodass sie einfach zu jedem Anlass passen. Aufgespießt eignen sie sich toll als Fingerfood beim Picknick oder auf dem Buffet. Mit Schokoladeneis, Schokoladensoße und veganer Sahne sind sie ein köstlicher Eisbecher im Sommer. Und auch unsere Variante mit Espresso und Walnüssen kommt bei jedem Picknick oder Buffet immer gut an. Heute zeigen wir euch eine weitere Möglichkeit, eure Brownies im Herbst zu genießen – und zwar mit einer eigentlich herzhaften Zutat: Kürbis! Durch den milden, süßlichen und nussigen Geschmack des Hokkaidokürbis eignet er sich perfekt für süße Gerichte.
Unseren Kürbis haben wir gekocht, püriert und mit veganem Frischkäse vermengt. Veganen Frischkäse gibt es inzwischen von verschiedenen Marken im Supermarkt. Achtet beim Kauf darauf, dass ihr zur Natur-Sorte greift, die ohne Kräuter oder Gewürze auskommt. Ein weiterer wichtiger Hinweis ist, dass der Frischkäse unbedingt auf Mandelbasis sein muss, da euch die Creme sonst im Ofen davonläuft. Durch den veganen Frischkäse bekommen die Brownies eine tolle Frische und Cremigkeit, die durch den herzhaften Kürbis wieder etwas ausbalanciert wird. Schmeckt eure Kürbiscreme aber am besten noch einmal ab, bevor ihr sie auf dem Brownieteig verteilt, denn je nach Frischkäse-Sorte müsst ihr sie eventuell nochmal süßen oder würzen.
Wir sind auf jeden Fall gespannt, für welchen Anlass ihr die Kürbisbrownies zubereitet!
Vegane Kürbisbrownies
Zutaten
Für die Kürbiscreme:
- 200 g Hokkaidokürbis
- 100 g veganer Frischkäse (auf Mandelbasis)
- gemahlener Zimt
- gemahlener Muskat
- gemahlener Piment
Für den Brownieteig:
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 g Weizenmehl (Type 405)
- 200 g Zucker
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 100 g Apfelmus
- 100 ml Pflanzenöl
- 200 ml pflanzliche Milch
Zubereitung
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden und circa 10 Minuten kochen, bis alle Stücke weich sind. Danach abgießen, abtropfen lassen und in einem hohen Gefäß pürieren. Anschließend abkühlen lassen.
- Das abgekühlte Kürbispüree mit veganem Frischkäse verrühren und mit Zimt, Muskat und Piment abschmecken.
Tipp: Schmeckt die Frischkäsecreme unbedingt ab, bevor ihr sie auf dem Brownieteig verteilt, da jede Frischkäsesorte unterschiedlich stark im Geschmack ist.
- Zartbitterschokolade über einem Wasserbad schmelzen und im Anschluss etwas abkühlen lassen.
- Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Eine Backform (20 x 25 cm) einfetten und mit etwas Kakaopulver ausklopfen.
- Mehl, Zucker und Kakaopulver in einer großen Schüssel verrühren. Danach die geschmolzene Schokolade, Apfelmus, Pflanzenöl und pflanzliche Milch hinzugeben und zu einem glatten Teig verrühren.
- Den Teig in die vorbereitete Backform geben, dann die Frischkäse-Kürbis-Creme auf dem Brownieteig verteilen und mit einer Gabel kleine Swirls durch den Brownieteig „unterziehen“ und
- Die Brownies bei 180 °C (Umuft) 25–30 Minuten backen. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
