Vegane Bratäpfel mit Vanillesauce
In meiner Familie gab es Bratäpfel sehr oft als Nachtisch an Weihnachten. Meine Schwester nahm sich dem Dessert oft an und bereitete die Äpfel schon am Vormittag zu, sodass sie am Abend nur noch in den Ofen geschoben wurden. Ein herrlicher Duft strömt durch das ganze Haus, während die Vanillesauce auf dem Herd blubberte und alle schon nervös auf den Nachtisch warten!
Seit meiner Umstellung auf eine vegane Ernährung habe ich tatsächlich keine Bratäpfel mehr zubereitet. In diesem Jahr möchte ich das dringend ändern und habe mich daher an ein Rezept für vegane Bratäpfel gesetzt und dabei wieder gemerkt, wie simpel die Zubereitung von Bratäpfeln doch ist. Bis auf die Butter, die ich einfach durch pflanzliche Butter ausgetauscht habe, konnte ich alle Zutaten verwenden, die wir auch früher verwendet haben. Auch die Zubereitung der veganen Vanillesauce geht überraschend einfach. Mit einem Vanille-Drink und etwas Speisestärke erhält man eine cremige Sauce, die man je nach Bedarf mit etwas Kurkuma-Pulver auf ganz natürliche Art gelb färbt. Drückt mir also die Daumen, dass ich mich durchsetze und diese veganen Bratäpfel an Heiligabend zubereiten kann – meine Schwester wäre sicherlich schwer beeindruckt!
Wir freuen uns, dass uns EDEKA bei diesem Rezept unterstützt. In ihrem umfangreichen veganen Sortiment findet ihr alle Zutaten für dieses Rezept, wie auch den Bio Reissirup, mit dem wir unsere Bratapfel-Füllung gesüßt haben. Reissirup besteht aus Reis und Wasser und ist ein alternatives Süßungsmittel, das von Natur aus fructosearm ist. Reissirup könnt ihr genauso wie Agavendicksaft zum Süßen von Gerichten verwenden. Alle Zutaten des Bio Reissirup stammen aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft.
Vegane Bratäpfel mit Vanillesauce
Zutaten
Für die Bratäpfel
- 4 große Äpfel
- 80 g Marzipanrohmasse
- 60 g gestiftete Mandeln
- 80 g gehackte Haselnüsse
- 75 ml Agavendicksaft
- 50 g vegane Butter
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zimt
Für die Vanillesoße
- 250 ml Sojamilch
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 8 g Vanillepuddingpulver
- 125 ml vegane Kochsahne
Zubereitung
Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen und eine Auflaufform bereitlegen. Die Äpfel waschen und abtrocknen. Bei jedem Apfel den Deckel abschneiden und mit einem Löffel das Kerngehäuse und Fruchtfleisch vorsichtig entfernen. Dabei darauf achten, dass der Apfel dennoch einen Boden behält und genug Rand bleibt, der den Apfel zusammenhält.
In einer Schüssel für die Füllung Marzipanrohmasse, gestiftelte Mandeln, gehackte Haselnüsse, Agavendicksaft, vegane Butter, Zitronensaft und Zimt vermischen und die Äpfel damit füllen. Die Deckel etwas versetzt auf die Äpfel setzen und 15–20 Minuten auf mittlerer Schiene bei 180 °C (Umluft) backen.
In der Zwischenzeit für die Vanillesoße Sojamilch zusammen mit Zucker und Salz in einen Topf geben. Die Vanilleschote längs halbieren und vorsichtig das Mark auskratzen. Dann Mark und Schote in die Milchmischung geben und alles einmal aufkochen lassen. Bis die Milchmischung kocht, Vanillepuddingpulver und vegane Kochsahne in einer kleinen Schüssel glattrühren. Sobald die Sojamilch aufkocht, die Sahnemischung dazurühren und alles nochmals für 1 Minute kochen lassen, dabei stetig umrühren.
Die Bratäpfel mit der warmen Vanillesoße servieren.
