Schnelles Linsen-Gulasch mit Spätzle
Die Weihnachtszeit soll doch eigentlich gemütlich, harmonisch und entspannt sein, doch es gibt einfach zuuu vieeel zum Vorbereiten – wie soll man da entspannt bleiben? Keine Sorge, wie jedes Jahr helfen wir euch, damit zumindest das Essen schmeckt, auch ohne riesigen Aufwand! Dieses Jahr gibt es – Trommelwirbel – die Lazy Christmas Pasta-Edition!
Pasta zu Weihnachten? Sind wir verrückt geworden?
Ganz ehrlich: Vielleicht ein bisschen. Als wir uns vorgenommen haben, ein weihnachtliches Pasta-Rezept zu entwickeln, haben wir schnell gemerkt, dass das gar nicht so einfach ist. Pasta und Weihnachten – das ist wirklich schwer zusammenzubringen. Wir haben also getestet, verworfen, nochmal getestet, bis wir zufrieden waren! Das Ergebnis: Ein deftiges Linsen-Gulasch mit Spätzle und Rotkohl – in 30 Minuten auf dem Tisch, ohne dass ihr den ganzen Tag in der Küche stehen müsst.
Rotkohl ist für uns nicht verhandelbar
Rotkohl ist für uns DAS Weihnachtsgemüse schlechthin. Ohne Rotkohl würde einfach etwas fehlen. Deshalb war von Anfang an klar: Der muss dabei sein. Wir greifen hier einfach zu frischem Rotkohl, den wir zu einem kleinen Beilagensalat mit Apfel und Zwiebel verwandeln. Das bringt etwas Frische auf den Teller.
Kann man den Rotwein weglassen?
Ja! Wer keinen Alkohol verwenden möchte oder einfach keinen veganen Rotwein zur Hand hat, kann stattdessen einen Schuss Traubensaft und etwas Sojasoße nehmen. Das gibt dem Gulasch eine ähnliche Tiefe.
Weitere entspannte Weihnachtsrezepte:
Wenn ihr auf der Suche nach noch mehr unkomplizierten Weihnachtsgerichten seid, solltet ihr euch unsere anderen Lazy Christmas Dinner Rezepte anschauen. Die letzten Jahre gab es Loaded Kroketten oder einen gefüllten Blätterteigkranz.
Also, entspannt euch, lasst den Weihnachtsstress draußen und kocht euch dieses schnelle, leckere und irgendwie doch festliche Pasta-Gericht. Ihr werdet sehen: Weihnachten kann auch mit Spätzle und Soß funktionieren.
Und wenn es doch nicht so schnell gehen muss an Weihnachten, haben wir auch klassische Gulasch-Rezepte, die etwas mehr Zeit beanspruchen, wie zum Beispiel vegane Böhmische Knödel mit Szegediner-Gulasch.
Schnelles Linsen-Gulasch mit Spätzle
Zutaten
Für das Linsen-Gulasch:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 Karotten
- 50 g vegane Butter
- 2 EL Tomatenmark
- 2 EL Senf
- 2 EL Mehl
- 100 ml veganer Rotwein
- 450 ml Gemüsebrühe
- 2 Nelken
- 2 Lorbeerblätter
- 265 g (Abtropfgewicht) vorgekochte braune Linsen aus der Dose
- 200 g TK-Erbsen
- 2 EL Sojasoße
- Salz
- Pfeffer
Für den Rotkohl-Salat:
- 400 g Rotkohl
- 1 Apfel
- 1 Zwiebel
- 2 EL Marmelade (z. B. Aprikose)
- 2 EL Olivenöl
- 1–2 EL Wasser
- Salz
- Pfeffer
Außerdem:
- 500 g vegane Spätzle
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und Karotten in Scheiben schneiden.
Vegane Butter in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel zusammen mit den Karotten circa 5 Minuten anbraten. Sobald die Zwiebeln glasig sind, Knoblauch, Tomatenmark und Senf hinzugeben und mit anbraten, bis sich das Tomatenmark braun verfärbt. Dann Mehl hinzugeben und gut vermengen.
Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen. Lorbeerblätter und Nelken dazugeben. Mit einem Deckel 5 Minuten köcheln lassen. Am Ende TK-Erbsen und Linsen hinzugeben und für 2–3 Minuten mit erwärmen. Mit Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Vegane Spätzle nach Packungsanleitung zubereiten.
Rotkohl in dünne Streifen schneiden, Apfel und Zwiebel würfeln. Für das Dressing Marmelade, Olivenöl und etwas Wasser verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alle Zutaten mit dem Dressing gut vermengen.
Lorbeerblätter und Nelken aus dem Gulasch herausnehmen, nochmal abschmecken und mit veganen Spätzle und Rotkohlsalat servieren.
