Veganes Madras Curry mit Apfel

In meiner Kindheit und Jugend gab es nicht viele indische Gerichte, die wir gegessen haben. Wenn ich so recht überlege, dann war es eigentlich nur eines: Chicken Madras. Meine Mutter nutze dafür eine Fertigmischung aus dem Supermarkt und bereitet das milde (und zum Glück nicht allzu scharfe) Curry alle paar Wochen für uns zu. Für uns Kinder war es der Himmel auf Erden, denn wir liebten dieses gemütliche Gericht, das meine Mutter damals immer mit Apfel servierte. Zu meiner Verwunderung stellte ich erst einige Jahre später fest, dass es überhaupt nicht üblich ist Chicken Madras mit Apfel zu servieren, obwohl es so, so gut dazu passt.

Madras Curry stammt wohl ursprünglich aus dem Süden Indiens und ist benannt nach der Stadt Madras (heute Chennai). Es gibt aber auch einige, die behaupten, dass der Ursprung des Madras Curry in Großbritannien der 1960er-Jahren liegt. Normalerweise wird es deutlich schärfer zubereitet (und vor allem ohne Apfel) und auch oft mit Joghurt serviert, um die Schärfe etwas abzumildern. Da ich es allerdings in meinen Erinnerungen als sehr fruchtig und mild abgespeichert habe, zeige ich euch heute eine nicht ganz so scharfe Variante. Also meine eigene kleine Variation des Chicken Madras.

Dafür lassen wir selbstverständlich auch das Chicken weg und servieren das Curry stattdessen mit Blumenkohl und Kichererbsen. Ihr könnt bei dem Gemüse aber selbstverständlich variieren, wie ihr wollt! Was ihr aber unbedingt dazu servieren solltet, ist geraspelter Apfel – ich schwöre euch, das ist die beste Kombination des Universums!