Veganer Gurkensalat
Wir sind beide große Fans von Dill. Und von Gurken. Nicht schwer zu erkennen, dass Gurkensalat somit mindestens einen der ersten Plätze auf unserer Top-Ten-Salate-Liste einnehmen sollte. Dass die Zubereitung von Gurkensalat dabei nicht mal viel abverlangt und im Gegenteil sogar super einfach ist, lässt unser Salatherz gleich noch ein Stück schneller schlagen. Hier also unser ultimatives, bestes Rezept für veganen Gurkensalat mit Dill.
Veganer Gurkensalat
Zutaten
- 1 Gurke
- 1 rote Zwiebel
- 2 EL Kräuteressig
- 1 EL Öl
- 3 EL Sojasahne
- 1 EL Agavendicksaft
- 15 g frischer Dill
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
Zubereitung
Gurke waschen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und ca. 5 Minuten stehen lassen. Anschließend das ausgetretene Wasser abgießen.
Die rote Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
In einer kleinen Schüssel Kräuteressig, Olivenöl, pflanzliche Sahne und Agavendicksaft verrühren. Wenn sich die Flüssigkeiten nicht verbinden, dann diese für ein paar Sekunden pürieren (oder etwas Senf dazugeben). Zum Schluss gehackten Dill unterrühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Gurken- und Zwiebelscheiben zum Dressing geben und vermengen. Vor derm Servieren erneut mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
