Veganer Gnocchi-Salat aus dem Airfryer

Wir sagen es oft und immer wieder gern: Kartoffelsalat ist großartig. Unser Kartoffelsalat ist sogar der beste, den es gibt – und das sagen wir ohne jeden Anflug von Übertreibung. Aber auf jeder Picknickdecke steht doch im Sommer dasselbe. Kartoffelsalat links, Nudelsalat rechts, irgendwo eine Flasche Limo, die warm geworden ist. Alle sind zufrieden, alles ist super.

Aber wir haben uns in diesem Jahr vorgenommen, wenigstens einmal die Person zu sein, die etwas mitbringt, das die anderen noch nicht kennen. Das Ergebnis: ein knuspriger mediterraner Gnocchi-Salat aus dem Airfryer, der genauso gut transportierbar ist wie die Klassiker, aber für etwas mehr Gesprächsstoff auf der Picknickdecke sorgt.

Airfryer oder Ofen?
Muss man sich extra für diesen köstlichen Gnocchi-Salat einen Airfryer zulegen? Kurz gesagt: nein. Aber wir liiieben den Airfryer, weil er dieses Gericht so herrlich unkompliziert macht und auch für kleinere Mengen geeignet ist. Der Backofen funktioniert allerdings genauso gut: Die Gnocchi einfach mit Olivenöl und Gewürzen vermischen, auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C Umluft rösten. Nach etwa 15–20 Minuten sind sie goldbraun und knusprig. Zwischendurch ruhig einmal wenden, damit sie gleichmäßig Farbe bekommen.

Wie würze ich die Gnocchi am besten?
Unsere Gnocchi kommen allerdings nicht einfach so in den Airfryer, sondern nehmen erst noch ein Gewürzbad. Für eine ordentliche Portion Würze und Herzhaftigkeit haben wir uns für die Veggie-Küche von LEBENSBAUM entschieden: Die Gewürzmischung, die wir als Marinade für die Gnocchi und auch im Dressing verwenden, setzt gezielt auf Umami. Ihr wisst schon, dieser eine Geschmack, den man irgendwie schwer benennen kann, der viele Gerichte aber eindeutig besser macht. Die Zutaten wie Steinpilze, Sellerie, Lauch, Meerrettich und Petersilie sind zu 100 % Bio und vereinen sich zu einer kräftigen Gewürzmischung, die unseren Salat und auch die pflanzliche Küche generell noch etwas runder macht.

Wie lässt sich der Salat am besten fürs Picknick vorbereiten?
Damit die Knusprigkeit die Reise in den Park überlebt: Bereitet das Dressing zu Hause in einem Schraubglas vor und nehmt es separat mit. Wir empfehlen außerdem, die Gnocchi kurz abkühlen zu lassen, bevor ihr sie in der Tupperdose einschließt. So bleiben sie zusätzlich knusprig und auch das Gemüse knackig.

Mehr vegane Picknick-Rezepte gefällig?
Für noch mehr picknick-taugliche Sommerrezepte schaut euch mal unsere gefüllten Kraut-Brezeln an, versucht euch an veganen Zigarren-Börek mit Spinat oder bereitet vegane Empanadas zu. Eure Freund*innen werden es euch danken!