Veganes Granola mit Mango & Kokos (aus dem Airfryer)

Wir geben es zu: Im Moment benutzen wir unseren Airfryer regelmäßig für alles Mögliche – vom Frühstück, wenn wir Brötchen aufbacken, bis abends, wenn wir einen kleinen Snack brauchen und Datteln im „Speck“-Mantel machen. Jetzt eben auch für Granola, und vermutlich bleiben die Brötchen erstmal im Gefrierfach, weil wir nichts anderes mehr essen möchten. Dieses Mango-Granola ist knusprig, fruchtig, schokoladig und in unter 20 Minuten gebacken – wenn euer Kaffee und eure Skincare-Routine fertig sind, ist es das Granola also auch!

Was macht dieses Granola besonders?
Unser Rezept kommt mit einer einfachen Basic-Mischung aus kernigen Haferflocken, Nüssen, Kokosöl, Mangomus und ein bisschen Süße aus Agavendicksaft aus. Durch Chia- und Leinsamen gibt es on top noch einen kleinen Omega‑3-Boost fürs Frühstück. Nach dem Backen wird das Ganze mit Zartbitterschokolade, Kokoschips, gefriergetrockneter Mango von Kluth und einer Prise Salz gemischt – ein wahrer kleiner sommerlicher Frühstückstraum, würden wir mal sagen.

Gefriergetrocknete Mango klingt erstmal nach „nice to have“, macht hier aber wirklich einen Unterschied. Die gefriergetrockneten Mangos von Kluth haben einen richtig tollen Crunch und einen intensiven, aromatischen Geschmack, der das Granola deutlich fruchtiger macht. Dazu kommt: Die Qualität ist so, so gut, dass ihr kaum Bruchstücke habt, sondern viele ganze knusprige Stücke, die im Glas nicht zu Pulver werden.

Welche Nüsse passen am besten?
Ihr könnt die Nüsse flexibel austauschen – Mandeln, Haselnüsse, Pekannüsse oder eine Mischung daraus funktionieren super.

Wie lange bleibt das Granola frisch?
Bei uns war es schon nach ein paar Tagen aufgegessen, aber in einem gut verschlossenen Glas an einem trockenen Ort bleibt euer Granola etwa 2–3 Wochen knusprig. Lasst es nach dem Backen vollständig auskühlen, damit sich kein Kondenswasser bildet, sonst wird es schneller weich.

Braucht man einen Airfryer?
Ihr habt keinen Airfryer? Kein Problem. Ihr könnt das Rezept 1:1 auf dem Backblech im Ofen umsetzen, müsst nur ein bisschen mehr Zeit und Geduld fürs Vorheizen einplanen und zwischendurch umrühren, sodass alles knusprig ist.

Zum Servieren braucht ihr nur noch pflanzlichen Joghurt oder Milch und frisches Obst wie Banane, Blaubeeren oder Apfel, und ihr habt ein Frühstück, das auch nach Feierabend noch glücklich macht. Wenn ihr Granola generell so liebt wie wir, dann schaut euch unbedingt auch unser veganes Schokoladengranola, das Tahini-Granola und das Blaubeer-Granola an – da könnt ihr euch perfekt durchprobieren.