R503 Veganes Mujaddara aus nur 5 Zutaten

Veganes Mujaddara aus nur 5 Zutaten

Seit fast vier Jahr bin ich gemeinsam mit meiner Schwester Patin von zwei Mädchen, die von Syrien nach Deutschland geflüchtet sind. Jedes Wochenende besuchen wir die Schwestern und ihre Familie. Wir machen Hausaufgaben, gehen schwimmen, Schlittschuhlaufen, ins Kino oder einfach nur auf den Spielplatz. Während diesen ganzen Jahren, die wir schon die Familie besuchen, ist mir nicht nur klar geworden, dass das eine der besten Sachen ist, die ich je gemacht habe, sondern auch, dass ich ein riesiger Fan der syrischen Küche bin.

Als ich also bei einen der ersten Treffen ganz nebenbei fallen lies, dass ich gar kein Fleisch und auch keine Milchprodukte esse, kam seit diesem Tag nur noch veganes Essen für mich auf den Tisch. So kam ich also auch zu dem syrischen Reis-Linsen-Gericht namens Mujaddara, das mit einem großen Berg an geschmorten Zwiebeln getoppt wird. Ich sage es euch gleich: ihr werdet es lieben. Zu meinem Erstaunen, benötigt ihr gerade einmal fünf Zutaten (neben Öl, Salz und Wasser) für das Gericht. Ich habe mir also alle Zutaten und die genauen Zubereitungsschritte von den Eltern der beiden Mädchen geben lassen und sie für euch runtertippen dürfen – ein original syrisches Rezept also! 1.000 Herzen an die ganze Familie und die vielen tollen Rezepte, die ich durch sie bisher kennenlernen durfte.

R503 Veganes Mujaddara aus nur 5 Zutaten
R503 Veganes Mujaddara aus nur 5 Zutaten

Veganes Mujaddara aus nur 5 Zutaten

4 Portionen
60 Minuten

Zutaten

Für die Reis-Linsen-Mischung:

  • 250 g Langkorn Spitzenreis
  • 200 g trockene grüne Linsen (z.B. Pardina Linsen)
  • 500 ml Wasser
  • Salz

Für die Zwiebeln:

  • 10-15 große Zwiebeln
  • 100 ml Pflanzenöl

Zum Servieren:

  • 30 g frische Petersilie
  • 400 g pflanzlicher Joghurt

Zubereitung

  1. Den Reis ca. 30 Minuten in Wasser einweichen.

  2. In der Zwischenzeit Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Petersilie waschen, fein hacken und zum Servieren beiseitelegen.

  3. Die grünen Linsen, Wasser und etwas Salz in einen beschichteten Topf (zu dem ihr auch einen Deckel habt) geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere bis kleine Stufe reduzieren, einen Deckel auf den Topf legen und die Linsen ca. 15 Minuten ziehen lassen. Währenddessen den Deckel nicht vom Topf nehmen und umrühren!

  4. Den Boden einer großen Pfanne mit Pflanzenöl bedecken und die Zwiebelringe bei schwacher Hitze langsam anbraten, bis sie dunkelbraun sind – dabei regelmäßig umrühren. Das dauert bis zu 45 Minuten.

  5. Nachdem die Linsen 15 Minuten bei schwacher Hitze ziehen durften, den eingeweichten Reis hinzugeben, einmal umrühren und den Deckel wieder auf den Topf setzen. Nun gilt wieder: den Deckel nicht mehr abnehmen oder umrühren. Weitere ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen.

  6. Linsen und Reis vom Herd nehmen, kurz umrühren, gut salzen und mit den Zwiebeln, der gehackten Petersilie und dem pflanzlichem Joghurt servieren.

R503 Veganes Mujaddara aus nur 5 Zutaten
R503 Veganes Mujaddara aus nur 5 Zutaten
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