Vegane saftige Schokoladenbrownies

Es vergeht kaum eine Woche, in der wir nicht neue Rezepte testen, neue Kombinationen ausprobieren oder Produkte verwenden, die wir noch nie zuvor zubereitet haben. Doch wie es eben so ist, fällt man immer wieder auf die altbekannten Rezepte, Geschmäcker und Kombinationen zurück. Genauso wie wir im Supermarkt immer wieder zu den gleichen Produkten greifen, haben wir auch ein paar Rezepte in der Schublade, die wir immer und immer wieder ausgraben. Diese Basics wandeln wir für neue Rezepte ab, passen sie je nach Saison an und können wir inzwischen im Schlaf aufsagen - so auch mit diesem Rezept für vegane, saftige Schokoladenbrownies. Für mich ist es das perfekte Rezept, das einfach immer funktioniert, schnell geht und sich für jeden Anlass eignet.

Damit die Brownies intensiv schokoladig schmecken und eine saftige Konsistenz bekommen, geben wir nicht nur Backkakao hinzu, sondern auch geschmolzene Zartbitterschokolade. Ihr könnt natürlich auch eine Schokolade mit weniger oder mehr Kakao-Gehalt verwenden, denkt aber daran, dass die Brownies dann süßer oder eben herber schmecken. Das Apfelmus dient im Rezept ebenfalls für eine saftige Konsistenz und kann auch mit einer zerdrückten Banane ersetzt werden. Bei der pflanzlichen Milch würden wir euch einen Hafer- oder Mandeldrink empfehlen, aber auch ein Erbsen- oder Sojadrink sollte passen. Was hingegen deutlich wichtiger ist, ist die Wahl des richtigen Pflanzenöls. Wir empfehlen euch Sonnenblumenöl, da es am neutralsten schmeckt und nicht zu dickflüssig ist. Olivenöl ist zu penetrant im Geschmack und Rapsöl zum Teil zu dickflüssig und ebenfalls zu intensiv. Es gibt aber auch Pflanzenöle, die aus Raps- und Sonnenblumenöl bestehen und recht neutral im Geschmack sind, diese eigenen sich natürlich auch.

Die Brownies könnt ihr natürlich nach Lust und Laune variieren. Wir haben sie schon mit Rhabarber, Kirschen, Nüssen, getrockneten Früchten und Co. zubereitet und bisher hat alles toll zusammengepasst und funktioniert. In einem luftdichten Behälter bleiben die Brownies bis zu fünf Tage frisch, sodass ihr ganz entspannt am Wochenende eure Wochenration vorbereiten könnt.

R150 Saftige, vegane Schokoladenbrownies
R150 Saftige, vegane Schokoladenbrownies
R150 Saftige, vegane Schokoladenbrownies

Vegane saftige Schokoladenbrownies

9 Brownies (Backform: 20x25 cm)
20 Minuten (+ 30 Minuten Backzeit)

Zutaten

Für den Teig:

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Zucker
  • 50 g Backkakao
  • 200 g vegane Zartbitterschokolade (etwa 50 % Kakaoanteil)
  • 100 g Apfelmus
  • 100 ml Pflanzenöl
  • 200 ml pflanzliche Milch
  • 50 g dunkle Schokochips

Außerdem:

  • vegane Butter

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Mehl, Zucker und Kakaopulver in einer Schüssel vermischen.

  2. Die Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Anschließend die geschmolzene Schokolade, Apfelmus, Öl und pflanzliche Milch zu den trockenen Zutaten geben, gut unterrühren und in eine eingefettete Form (20 x 25 cm) geben.

  3. Die Schokodrops gleichmäßig auf dem Teig verteilen und 25–30 Minuten im Ofen backen.

R150 Saftige, vegane Schokoladenbrownies
R150 Saftige, vegane Schokoladenbrownies

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