Vegane gefüllte Tartelettes mit fluffiger Marshmallow-Creme
Wenn ich an Marshmallows denke, stelle ich mir immer direkt vor, wie ich abends am Lagerfeuer sitze und sie an einem langen Stock grille – was für ein köstlicher Snack! Die Gelegenheit für ein Lagerfeuer bietet sich nur leider eher selten, sodass ich mich umso mehr gefreut habe, als ich das Topping dieser veganen Tartelettes probiert habe. Das besteht nämlich aus einer fluffigen veganen Eiweiß-Schicht, die mit Zucker vermischt wirklich sehr nach Marshmallow schmeckt. Für das Grill-Gefühl müsst ihr auch nicht ans Lagerfeuer, sondern dürft heute flambieren! Aber eins nach dem anderen. Jedes Tartelette-Rezept startet natürlich mit dem Teig!
Der Teig
Die Grundlage für das Rezept ist ein veganer Mürbeteig, der schnell zubereitet ist und sich gut verarbeiten lässt, solange er ausreichend lange im Kühlschrank ruhen darf. Generell spielt Kälte bei einem Mürbeteig eine große Rolle – nehmt daher immer vegane Butter direkt aus dem Kühlschrank und lasst sie nicht vorher bei Raumtemperatur warten. Außerdem solltet ihr auf keinen Fall zu viel Flüssigkeit in den Teig geben. Knetet daher lieber erstmal 2 Minuten geduldig weiter, bevor ihr euch entscheidet, mehr Wasser in den Teig zu geben als im Rezept steht. Meistens bekommt euer Teig nach etwas Kneten nämlich doch noch genau die richtige Konsistenz. Falls euer Teig zu klebrig ist, hilft es, ihn mit kalten Händen zu kneten und ihn nach dem Ruhen schnell zu verarbeiten. Einmal im Ofen sind die Tartelettes übrigens schon nach ca. 10 Minuten durchgebacken und bereit für ihre Füllung.
Die Füllung
All diejenigen unter euch, die wenig Aufwand bei einem Rezept schätzen, werden sich jetzt freuen. Die Füllung der Tartelettes besteht nämlich lediglich aus einem Vanillepudding, der in ca. 5 Minuten gekocht ist und einer Marmelade eurer Wahl. Letztere könnt ihr entweder direkt in
die Tartelettes füllen oder vorher pürieren, falls sie euch zu stückig ist. Über die Marmelade kommt dann eine Schicht Vanillepudding – und das war’s auch schon. Euer Dessert darf danach erstmal in den Kühlschrank.
Die vegane Marshmallow-Creme
Die letzte Schicht ist, wie versprochen, zwar nicht das Sahnehäubchen auf der Torte, aber dafür das vegane Marshmallowhäubchen auf den Mini-Tartelettes. Der vegane Eiweiß-Ersatz von Biovegan wird beim Aufschlagen herrlich fluffig und kann mit Puderzucker vermengt sogar flambiert werden. Ihr könnt eure vegane Marshmallow-Creme natürlich auch pur auf den Tartelettes verstreichen. Für einen schickeren Look haben wir die Tartelettes jedoch flambiert und mit geraspelter Schokolade bestreut.
Der Eiweiß-Ersatz von Biovegan eignet sich aber nicht nur für ein tolles Topping, sondern auch für Makronen, Baiser, Macarons, eine fluffige Schokomousse und viiiieles mehr, da die Masse sehr viel Luft halten kann. Da Biovegan schon seit über 35 Jahren auf vegane Lebensmittel in Bio-Qualität spezialisiert ist, bietet sie viele tolle Produkte zum Kochen und Backen an. Neben dem veganen Eiweiß-Ersatz findet man in ihrem Onlineshop auch einen veganen Ei-, Rührei- und Omelett-Ersatz. Ihre Produkte gibt es aber auch im Biofachhandel und bei ausgewählten Lebensmitteleinzelhändlern und Drogerien.
Und das wars auch schon. Die Tartelettes sind wirklich perfekt als schnelles, schickes Dessert, da sie schneller zubereitet sind als die meisten Kuchen! Wir sind schon ganz gespannt, wie sie euch schmecken!
Vegane gefüllte Tartelettes mit fluffiger Marshmallow-Creme
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl Typ 550
- 100 g vegane Butter (kalt)
- 50 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 3 EL kaltes Wasser
Für die Füllung:
- 38 g Vanillepuddingpulver
- 500 ml Pflanzenmilch
- 40 g Zucker
- 0.25 Zitrone (Abrieb)
- 200 g Marmelade eurer Wahl
Für das Marshmallow-Topping:
- 15 g Eiweiß-Ersatz (z.B. Mein Eiweiß-Ersatz von Biovegan)
- 75 ml Wasser
- 100 g Puderzucker
- Zartbitterschokolade zum Dekorieren
Zubereitung
Für den Teig Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Die kalte vegane Butter in Flocken dazugeben und mit kalten Händen unterkneten. Kaltes Wasser löffelweise dazugeben und untermengen. Wenn der Teig zu bröselig ist, vorsichtig mehr Wasser dazugeben. Der Teig sollte allerdings nicht kleben, sondern eine schöne, gleichmäßige Kugel ergeben. Den Teig mind. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Während der Teig ruht, den Vanillepudding mit pflanzlicher Milch und Zucker nach Packungsbeilage zubereiten. Den gekochten Pudding vom Herd nehmen und beiseitestellen. Optional etwas Zitronenabrieb unterrühren.
Den Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. Kleine Tartelette-Förmchen mit veganer Butter einfetten und mit etwas Mehl ausklopfen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig etwa 0.5 cm dick ausrollen. Danach Kreise ausstechen, die im Durchschnitt ca. 1 cm größer sein sollten als die Förmchen, die ihr verwendet.
Den Teig in die Förmchen legen und am Rand festdrücken. Der Teig sollte bis zur Kante der Förmchen gehen, alles Überschüssige könnt ihr abschneiden. Mit einer Gabel mehrmals in den Teigboden pieksen, sodass er beim Backen keine Blasen schlägt.
Die Tartelettes bei 175°C (Umluft) etwa 10 Minuten auf mittlerer Schiene backen, bis sie an den Rändern leicht gebräunt sind. Danach aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und aus den Formen lösen.
Die abgekühlten Tartelettes mit je einer Schicht Marmelade und Vanillepudding füllen. Anschließend bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Erst kurz vor dem Servieren den veganen Eiweiß-Ersatz nach Packungsanleitung ca. 5 Minuten aufschlagen. Puderzucker unterheben und die Masse auf den kalten Tartelettes verteilen. Optional flambieren oder mit geraspelter Schokolade bestreuen.
