Vegane One Pot Pasta mit Wirsing und „Hack“
Wenn ich an deftige Gerichte denken, kommen mir Aufläufe, Eintöpfe und traditionelle Hausmannskost in den Sinn. Gerichte, die oft mehrere Stunden in der Zubereitung benötigen, weil sie lange einköcheln müssen, überbacken werden oder eben aus vielen tierischen Zutaten bestehen. Aber lasst euch nicht täuschen von diesen Gedanken, denn natürlich kann man auch in der veganen Küche herrlich deftig kochen – und braucht dafür keine Ewigkeit, versprochen!
Das Zauberwort, wenn es um deftiges veganes Essen geht, ist häufig Kohl. Er verleiht Gerichten eine tolle herzhafte Note und ist zudem auch noch ziemlich einfach in der Zubereitung. Für unsere One Pot Pasta (aka Nudeleintopf) schneiden wir Wirsing in Streifen und geben ihn einfach am Ende mit in unseren Topf. Zuvor braten wir frisches veganes Hack an, geben Zwiebeln, Paprika und Gewürze hinzu, lassen alles kräftig anbraten, löschen dann mit Gemüsebrühe ab und rühren (für die Cremigkeit) vegane Crème fraîche dazu. Damit wir auch wirklich nur einen Topf verwenden, kommen kleine Hörnchennudeln hinzu, die direkt mit allen anderen Zutaten gekocht werden. Schnell gemacht, wunderbar deftig … und vegan!
Wenn ihr jetzt auch Lust bekommen habt, einen deftigen Nudeleintopf zu Hause zu kochen und euch damit auf die Couch zu murmeln, dann empfehlen wir euch, vorher bei Byodo im Biomarkt oder Online-Shop vorbei zu schauen. Byodo ist ein Naturkostunternehmen aus Oberbayern, das ausschließlich Produkte aus 100% Bio-Zutaten herstellt und dabei auf nachhaltiges Handeln und eine umweltbewusste Herstellung der Produkte achtet.
Für unsere One Pot Pasta haben wir die hellen Hörnchen, das Tomaten-Gemüse-Mark, das Brat-Olive Mediterran-Öl und das Premium Meersalz verwendet. Der Hartweizengrieß für die hellen Hörnchennudeln stammt aus Italien, wo auch Byodos Pasta hergestellt wird. Daher ist es eine original italienische Pasta! Durch ein traditionell italienisches Herstellungsverfahren mit Bronzematrizen bekommt die Pasta eine rauere Oberfläche als bei der Ausformung mit Teflon-Matrizen, wodurch die Nudeln die Soße besonders gut aufnehmen. Aktuell stellt Byodo alle Verpackungen auf FSC-zertifizierten Papierverpackung um, was wir richtig toll finden. Die Verpackungen können wie gewohnt über das Altpapier entsorgt werden und sind recycelbar.
Vegane One Pot Pasta mit Wirsing und „Hack“
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Wirsing
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 500 g veganes frisches Hack
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 0.5 TL Muskat
- 3 EL Tomaten-Gemüse-Mark (z. B. von Byodo)
- 1 l Gemüsebrühe
- 250 ml passierte Tomaten
- 250 g helle Hörnchen (z. B. von Byodo)
- 2-3 EL Hefeflocken
- 300 g vegane Crème fraîche
- Brat-Olive Mediterran (z. B. von Byodo)
- Petersilie
- Premium Meersalz (z. B. von Byodo)
- Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Wirsing in feine Streifen schneiden und beide Paprika würfeln.
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebelwürfel dazugeben und ca. 2-3 Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Danach Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten weiterbraten. Nun auch das vegane Hack, Paprikapulver, Muskat und Tomaten-Gemüse-Mark mit anbraten, bis alles gut gebräunt ist.
Die Paprikawürfel hinzugeben und kurz anbraten. Dann alles mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten aufgießen, die Hörnchennudeln hinzugeben und kochen, bis die Nudeln al dente sind. Etwa 2-3 Minuten vor der angegebenen Kochzeit den Wirsing hinzugeben und unterrühren.
Zum Schluss mit Hefeflocken, Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit veganer Crême fraîche und frischer Petersilie servieren.
