Veganer Bratapfel-Crumble mit Marzipanstreuseln
Ein großer Apfel, vom Backen leicht verschrumpelt. Eine köstlich duftende Füllung, die wie eine Krone auf ihm sitzt. Eine dickflüssige Vanillesoße, die sich über alles legt. Genauso kennen und lieben wir Bratäpfel, doch genau das gibt es heute nicht. Ha! Na wenn das mal kein verlockender Teaser für unser heutiges Rezept ist.
Warum ihr unseren Bratapfel-Crumble trotzdem lieben werdet? Wir haben die unterschiedliche Aromen des Bratapfels auseinander gepflückt und neu zu einem Crumble zusammengesetzt. Die Äpfel werden nicht mehr ausgehöhlt, sondern klein geschnitten und mit den winterlichen Gewürzen Zimt und Kardamom gewürzt. Die übliche Bratapfel-Füllung verwandeln wir in eine knusprige Streuselschicht, die durch die Haferflocken sogar fast schon granola-tauglich ist. Und weil auch wir nicht auf die Kombination mit Vanille verzichten wollen, zerläuft beim Servieren eine Kugel veganes Vanilleeis auf dem noch warmen Crumble. Na, habt ihr uns die gemeine Einleitung jetzt verziehen?
Veganer Bratapfel-Crumble mit Marzipanstreuseln
Zutaten
Für die Apfelschicht
- 4 Äpfel
- 1 EL gemahlener Zimt
- 1 TL gemahlener Kardamom
- 2 EL gemahlene Mandeln
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Orangensaft
- 50 g getrocknete Cranberrys
Für die Streusel
- 100 g Marzipan
- 50 g Haferflocken
- 1 EL Zucker
- 3 EL gemahlene Mandeln
- 1 EL vegane Butter
- 0.25 TL Salz
Zum Servieren
- veganes Vanilleeis
Zubereitung
Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Die Äpfel schälen, in kleinere Stücke schneiden und in einer Auflaufform verteilen. Mit Zimt, Kardamom und gemahlenen Mandeln bestreuen und mit Zitronensaft und Orangensaft beträufeln. Die getrockneten Cranberrys dazugeben und alles vermengen.
Die Äpfel bei 180 °C (Umluft) circa 20 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit für die Streusel Marzipan, Haferflocken, Zucker, gemahlene Mandeln, vegane Butter und Salz in einer großen Schüssel vermengen, bis ein streuseliger Teig entsteht.
Sobald die Äpfel schon im Backofen weich geworden sind, die Form vorsichtig aus dem Backofen nehmen und die Streusel darauf verteilen. Circa 10 Minuten bei 180 °C (Umluft) weiterbacken, bis die Streusel gebräunt und knusprig sind.
Den Crumble aus dem Backofen nehmen und am besten noch warm mit veganem Vanilleeis servieren.
